El proceso de fermentación se utiliza, entre otras cosas, en la industria alimentaria para que los alimentos tengan una mayor duración (p. ej. el chucrut y el suero de leche). Estos alimentos tienen un efecto positivo en la salud, dado que favorecen al sistema inmunitario natural del ser humano y, por tanto, son beneficiosos para la salud.
Estas y otras ventajas de la fermentación (véase la pág. 4) se aprovechan a la perfección en el sector de la cría de cerdos. Con la fermentación se pueden modificar determinados componentes de los piensos de modo que se produzca una especie de "predigestión". Tiene la ventaja de que el animal necesite menos energía y fuerza para la digestión y pueda absorber los nutrientes mejor con la alimentación fermentada. La energía ahorrada influye en el rendimiento del animal.
