Le procédé de fermentation est utilisé entre autres dans l'industrie alimentaire pour conserver les aliments plus longtemps (p. ex. la choucroute et le babeurre). Ces aliments ont un effet positif sur la santé, car ils soutiennent les défenses immunitaires naturelles de l'homme et sont donc bénéfiques pour la santé.
Ces avantages, ainsi que d'autres avantages de la fermentation (voir p. 4), peuvent également être parfaitement utilisés dans le domaine de l'élevage porcin. La fermentation permet de modifier certains composants de l'aliment de manière à ce qu'une sorte de « prédigestion » ait déjà lieu. L'avantage est qu'avec un aliment fermenté, l'animal a besoin de beaucoup moins d'énergie et de force pour la digestion et qu'il peut beaucoup mieux absorber les nutriments. L'énergie économisée se répercute sur les performances de l'animal.
